Sabbats et Traditions

Un petit Blog pour revenir aux Racines Sorcières au travers des Sabbats et de leurs Traditions véhiculées au fil du temps.

22 octobre 2008

La Citrouille, bien plus qu'un Folklore !

Les citrouilles, qui font partie de la famille des courges d'hiver, sont d'excellentes sources de vitamines : vitamine C, et vitamine A ou bêta carotène surtout, de fibres, de potassium. Toutes les parties de la plante contiennent des nutriments intéressants, même s'il est d'usage de ne consommer que le fruit.

Les feuilles vert foncé de la citrouille sont une excellente source de vitamine A de calcium, de vitamine C et de fer.

Le fruit de la citrouille est une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamine C.

Les fleurs de citrouille sont également comestibles et sont une bonne source de vitamine A.

Dans la citrouille, ce sont les graines qui ont la plus grande valeur nutritive. Elles constituent une excellente source de vitamine A ainsi que de vitamine B. (thiamine) et de niacine. Au marché, on choisit une citrouille ferme et non meurtrie. On s'assure qu'elle porte toujours le morceau de tige qui la reliait au plant-mère ; la déshydratation sera ainsi prévenue. En la plaçant au frais (entre 10 °C et 15 °C) dans une pièce bien aérée, on peut la conserver jusqu'à quelques semaines sans qu'elle s'abîme. Pour la découper, il est préférable d'attendre le dernier moment ; on évite ainsi la déshydratation et la détérioration par le froid.

La teneur des courges en bêta-carotène est variable ; généralement, plus la couleur du fruit est sombre, plus le fruit en contient. La peau doit être d'une couleur soutenue, plus elle est vive, plus elle contient de nutriments.

La peau de la citrouille est épaisse, et la découper pour en prélever la chair peut s'avérer ardu et dangereux. Coupez-la en deux, puis placez chaque moitié dans un récipient, côté coupé vers le bas. Mettez au four à 200 ° pendant une vingtaine de minutes, et grattez les parois afin d'en déloger la chair.

N'oubliez pas les graines qui ont un pouvoir vermifuge, et qui apprêtées comme suit feront un excellent sujet de grignotage pour petits et grands.
Laver les graines pour en décoller les filaments, puis les faire tremper toute une nuit dans de l'eau salée Les placer ensuite sur une tôle à biscuits et les cuire au four à 200 ° pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler.


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Posté par yunaminhai à 10:32 - Dossiers Annexes - Commentaires [0] - Permalien [#]
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